大豆油廠家講變色的食用油影響健康嗎？

文章出處：m.brwdrck.cn 作者：冠群坊食用油人氣：0 發(fā)表時間：2021-10-15

大豆油廠家講變色的食用油影響健康嗎？

　　油脂在儲存運輸以及使用過程中顏色的變化(比如變深或者變淺)，叫油脂返色或回色。經(jīng)驗證，回色產(chǎn)生的物質(zhì)沒有性，對油脂沒有影響。

　　一般來說，食用油都會發(fā)生回色現(xiàn)象，但是相比較而言，玉米油回色現(xiàn)象嚴重。這主要是因為玉米油中γ-生育含量高，在伴隨著油脂氧化時，γ-生育發(fā)揮氧化劑的作用，從而產(chǎn)生了顏色較深的產(chǎn)物，而導致回色。

　　雖然玉米油回色產(chǎn)生的物質(zhì)沒有性問題，但是油脂回色都會伴隨著嚴重的油脂氧化。油脂氧化會帶來酸敗、色澤變深等。在油開啟之后，如果密封和保存條件不利，接觸氧、光照、金屬離子等氧化的因子，氧化反應(yīng)就會加速。而油脂一旦氧化酸敗，其性指標標準要求，其使用性就不能，有可能對身體帶來傷害。

　　所以，嚴重變紅的玉米油不建議再食用。

壓榨的食用油比浸出的健康嗎？

　　壓榨和浸出是食用植物油制取的兩種方法：壓榨是用機械壓榨的方式生產(chǎn)，源于傳統(tǒng)作坊的制油方法，現(xiàn)今的壓榨法是工業(yè)化的作業(yè);浸出則是用化工原理，用食用溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法，是目前上的的生產(chǎn)工藝。

　　采用哪種工藝進行生產(chǎn)，是由原料油的特點來決定的。一般來說，高含油油料如菜籽、芝麻、花生等采用壓榨法;某些帶有風味的新型油料如橄欖等，為保持其原有的風味，也多采取壓榨法;而低含油油料如大豆等則采用浸出法。壓榨和浸出只制取出毛油，而使毛油變成成品油，經(jīng)過一個化工過程的精煉，才能使之成為顏色較淺、澄清的精制油上市銷售。

　　不管是壓榨法還是浸出法制取的毛油，能直接食用。因為毛油中含有很多雜質(zhì)，包括原料中的、榨取或浸出過程中產(chǎn)生的，有些雜質(zhì)有害(如棉籽油中的棉)。毛油經(jīng)過進一步(即精煉)，去除雜質(zhì)，才成為可以食用的成品油。

以上是玉米油廠家批發(fā)，大豆油批發(fā)廠家--濟南冠群芳食品有限公司整理提供，大豆油在我們平時生活的使用是高的，也對于我們的飲食增加了色彩，大豆油批發(fā)廠家，有需要的可以直接關(guān)注我們。

同類文章：花生油生產(chǎn)廠家

下一篇:大豆油廠家講大米選購常識上一篇:大豆油廠家講如何正確挑選食用油

此文關(guān)鍵詞：