大豆油與調和油的區(qū)別

文章出處：m.brwdrck.cn 作者：冠群坊食用油人氣：0 發(fā)表時間：2019-08-17

下面我們山東大豆油廠家就來帶大家了解了解山東大豆油與調和油的區(qū)別。
　　1、大豆油是從大豆中壓.榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。調和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。

　　2、大豆油是從大豆中壓榨出來的，有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡;熱壓豆油由于原料經高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，并帶有較濃的生豆氣味。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

　　調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

　　3、大豆油又稱黃豆油。顧名思義是由黃豆壓榨加工而來的。大豆油分為粗豆油、過濾豆油和精制豆油。粗豆油為黃褐色，精制的大多數(shù)為淡黃色，粘性較大。在空氣中久放后，豆油油面會形成不堅.固的薄膜。調和油是選擇精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。

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