“芥花油”究竟是種什么油?

　　在尤其是一二線城市的超市中，各種進(jìn)口及國(guó)產(chǎn)“芥花油”品牌逐漸占據(jù)了貨架顯著的位置。

　　這些“芥花油”聽(tīng)起來(lái)看上去都好“洋氣”，它究竟是種什么油?

　　源自加拿大

　　來(lái)自加拿大雙低油菜理事會(huì)canolacouncil of canada的官網(wǎng)這樣陳述：

　　■芥花油“Canola”來(lái)自芥花籽，是“Canadian(加拿大)”和“ola(油)”的組合詞。20世紀(jì)70年代初,種植者采用傳統(tǒng)的育種技術(shù)培育出芥花,從而地減少了油菜中的芥酸和硫代葡萄糖苷水平。

　　■芥花具有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),以與油菜進(jìn)行區(qū)分,即:不到 2%的芥酸和小于30微摩爾的硫代葡萄糖苷。若油菜籽不符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),則不能稱之為芥花籽。

　　■芥花油在加拿大和日本地區(qū)是排名的植物油,而在墨西哥和美國(guó)地區(qū)排名?？傮w而言,芥花油是世界上的大食用植物油。

　　通俗地說(shuō)，芥花油是“加拿大雙低菜籽油canola”的中文俗稱，芥花油即是菜籽油的華麗變身。

　　“芥花油”的不同版本

　　Canola油顏色和氣味都很淡，耐熱度(煙點(diǎn))高而飽和脂肪含量低，符合現(xiàn)代健康烹飪用油潮流，因而日趨。

　　從1979年加拿大就開(kāi)始采用統(tǒng)一的英文注冊(cè)商標(biāo)Canola,表示所有具有“雙低”特征的油菜品種——不是所有的菜籽油都能稱為Canola。

　　中文“芥花油”是舶來(lái)品詞匯，油脂界并無(wú)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和定義，出現(xiàn)在消費(fèi)者面前的“芥花油”有著不同版本。

　　**來(lái)自加拿大、澳大利亞、美國(guó)的原裝進(jìn)口芥花油。

　　這些在超市中常見(jiàn)到。

　　**從加拿大、澳大利亞、烏克蘭、歐洲等地進(jìn)口菜籽油canola原油，品牌商加工及分裝的芥花油。

　　**采用雙低菜籽生產(chǎn)的芥花油。

　　企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)在我蒙古等地培育出的非轉(zhuǎn)基因雙低芥花籽，達(dá)到加拿大雙低油菜籽水平，成為品牌油企“芥花油”的原料。

　　敏感的轉(zhuǎn)基因

　　“芥花油”是非轉(zhuǎn)基因的，還是轉(zhuǎn)基因的?

　　其實(shí)可以參照豆油，由于原料不同，既有非轉(zhuǎn)基因的，也有轉(zhuǎn)基因的。

　　跟許多人想當(dāng)然的不同，“芥花籽”是一種改良的“雙低油菜籽”，“雙低”特性并不是通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)得到的，而是加拿大科學(xué)家在本世紀(jì)六、七十年代，通過(guò)傳統(tǒng)的育種技術(shù)實(shí)現(xiàn)。那個(gè)時(shí)代轉(zhuǎn)基因技術(shù)還未出現(xiàn)，因此，“芥花油”的源起是非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

　　90年代基因技術(shù)及工程興起，加拿大1995年開(kāi)始商業(yè)化種植轉(zhuǎn)基因抗除草劑油菜，降低了耕種成本和有助增產(chǎn)，Canolacouncil官網(wǎng)顯示：至今約80%加拿大的菜籽使用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

　　加拿大農(nóng)業(yè)食品部長(zhǎng)Jowett先生提到，2015年向中國(guó)出口了384.7萬(wàn)噸雙低油菜籽以及60.8萬(wàn)噸芥花油。

　　目前以新貴身份出現(xiàn)在超市終端中的“芥花油”，則大多數(shù)都標(biāo)注為“非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品”，是采用進(jìn)口或國(guó)產(chǎn)的非轉(zhuǎn)因芥花籽壓榨，迎合滿足市場(chǎng)上對(duì)非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的消費(fèi)偏好。

　　芥花油是加拿大的“國(guó)油”，在美國(guó)是大食用油，在歐洲銷量占市場(chǎng)份額的1/4。但在中國(guó)，人們對(duì)芥花油產(chǎn)品比較陌生，也存在認(rèn)知曲解，推廣面臨一些阻礙。

　　百舸爭(zhēng)流的食用油市場(chǎng)，芥花油異軍突起，要從小眾走向大眾，要的任務(wù)也許是說(shuō)明白：我是誰(shuí)?!