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當前位置:{dede:field name='position'/}純花生油冬天會凝固嗎?
花生油中含有20%的飽和脂肪酸,并含有豐富的有益物質(zhì)單不飽和脂肪酸,花生油的此類混合脂肪酸很難溶解于乙醇,因此,在較低的溫度下會產(chǎn)生渾濁甚至凝固.另外,花生油的凝固是一個漸變的過程,在溫度降至某一臨界點下后,先開始凝聚出絮狀沉淀,隨著溫度的降低,進一步結(jié)成漂亮的奶油黃,凝結(jié)狀態(tài)為細小的結(jié)晶體聚集在一起.
事實上,看花生油是否凝固也是鑒別其是否純正的主要方法之一.檢測機構(gòu)有一項實驗,把食用油放入冰箱內(nèi)4個小時,如果是花生油則會呈現(xiàn)出流狀固體的形態(tài),而其它植物油則仍然是原狀.
花生油結(jié)凍后,只需將它放在溫暖的環(huán)境下,它就會恢復(fù)到原來的純凈狀態(tài).如果要加快花生油的解凍速度,可以將它放在暖空調(diào)房里并給予適度的搖晃.結(jié)凍的花生油解凍后完全可以正常使用,絲毫不影響口感和營養(yǎng)價值.
同類文章: 花生油生產(chǎn)廠家
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