營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的每日攝取比率為4∶1至10∶1，而大豆油的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比率約為7∶1，這個(gè)比率接近人乳中ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比率，剛好在適宜比率之間，可以確保人體營(yíng)養(yǎng)平衡的需求。

　　在各種食用植物油中，沒(méi)有種植物油的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸比率能符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。大豆油中還含有豐富的維生素E、維生素D及卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。另外，大豆油廠(chǎng)家說(shuō)大豆油很容易為人體消化，其吸收率高達(dá)98%。

　　2 缺點(diǎn)：大豆油的熱穩(wěn)定性較差.加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油中的不飽和脂肪酸性質(zhì)不夠穩(wěn)定,容易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”變質(zhì)的大豆油就不再適合食用了。

　　適宜人群： 有心腦血管系統(tǒng)疾病或此類(lèi)疾病隱患的人、學(xué)生、中 老年人。

　　不宜人群：不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫烹炸食物。

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