大豆油發(fā)紅、掛壁是地溝油嗎?

　　蔡女士買的一桶大豆油，顏色發(fā)紅，輕輕晃動(dòng)還有掛壁現(xiàn)象，和其他食用油相比，區(qū)別非常明顯。

　　超市里不同品種不同品牌的大豆油顏色明顯較淺,而且也比較清亮，和蔡女士買的豆油明顯不一樣，

　　蔡女士不敢吃了，地溝油粘稠掛壁，顏色深，難道是地溝油嗎?

　　濟(jì)南非轉(zhuǎn)基因大豆油小編通過網(wǎng)絡(luò)查詢，大多數(shù)網(wǎng)友推薦可以用冷藏法對地溝油進(jìn)行鑒別，

　　國家一級營養(yǎng)師 臧全宜：

　　地溝油的來源，可能含有一部分飽和脂肪很高的動(dòng)物油，飽和脂肪的凝固點(diǎn)比較高，在的溫度下，會(huì)成為一個(gè)凝固的狀態(tài)。

　　小編把蔡女士家的油，放入冰箱內(nèi)，

　　一天后取出，幾乎沒有區(qū)別，沒有凝固，證明不是含有動(dòng)物性脂肪的地溝油。

　　那這桶大豆油和其他的豆油不同，究竟是為什么呢?

　　國家一級營養(yǎng)師 臧全宜：

　　這兩桶油，商標(biāo)上，可以明顯看出，一桶是一級大豆油，一桶是三級大豆油，級別不同，外觀性狀就有明顯不同，

　　三級大豆油缺少了脫色和脫臭的環(huán)節(jié)，顏色就比較深，聞起來呢豆腥味會(huì)比較大，

　　三級大豆呈現(xiàn)這樣的狀態(tài)是很正常的。

　　因此，蔡女士家的這桶大豆油質(zhì)量上是沒有問題的。

　　科學(xué)用油

　　一級大豆油和三級大豆油哪個(gè)好?

　　現(xiàn)在食用油分為四級，一級油就是以前說的色拉油。

　　區(qū)別在于加工工藝：是否進(jìn)行脫色和脫臭。

　　兩者沒有好壞之分。

　　選擇哪個(gè)等級的油要根據(jù)自己的需要，并不能簡單用等級判斷油的好壞。

　　一級豆油顏色淺，煙點(diǎn)高，沒有味道，雜質(zhì)少了、純凈了，同時(shí)營養(yǎng)成分也少了。

　　三級豆油未經(jīng)過脫色和脫臭，減少了白土污染的可能和維生素E的損失，顏色深，保留了一些豆油特有的氣味。

　　雖然有一些所謂雜質(zhì)，但是更多保留了營養(yǎng)成分。

　　兩者有各有千秋。